Le iniziative dedicate al fungo sono ormai prossime. Centinaia di persone arriveranno in valle per degustare il famoso Fungo IGP. Qual è il reale stato dei nostri ristoranti? Siamo all’altezza, ci difendiamo bene o facciamo semplicemente da mangiare?

Sono dell'idea che quanto verrà scritto su questo argomento potrà essere utilizzato dai ristoratori per migliorarsi o semplicemente trarre utili suggerimenti, quindi, come nostra consuetudine, non verranno pubblicati commenti offensivi o denigratori.

Per fortuna che a Albareto ci sono i ristoranti della Fiera della Fungo se no vedi che figura facciamo tutti!?!?

Antonio ti quoto al 100%. A me è capitato di dover consigliare un ristorante a dei clienti in negozio e mi sono ritrovata a pensare a quale ristorante consigliargli, credimi che sono andata in tilt, per salvare capra e cavolo gli ho consigliato che i funghi li possono mangiare bene ovunque ma gli non ho detto la verità, a Borgotaro non abbiamo un solo ristorante degno di un consiglio da amico... abbiamo solo pizza, pizza, pizza.... magari con i funghi ma solo pizza

Sabato 28 agosto, quando i funghi nascevano dappertutto e costavano 8 € al kg, sono venuti alcuni marchigiani per funghi, un weekend. Al sabato sera hanno cercato un ristorante dove mangiare i funghi...su tre ristoranti, uno aveva solo funghi sott'olio, gli altri due non avevano funghi...sono finiti a mangiare il pesce (tra l'altro loro sono di Senigallia, città sul mare...è come se noi andassimo a Portovenere a mangiare i funghi...).

Io ritengo che i nostri ristoratori potrebbero fare molto di più e che non tutti abbiano capito che l'IGP sul fungo ha portato un nome alla vallata che altri posti si sognano; se non ci fosse il fungo, credo che la nostra sarebbe una valletta dimenticata come quelle vicine del piacentino, uguale alle nostre ma senza turismo, con poche strade e poca gente.

L'intuizione dell'IGP e delle riserve per la raccolta funghi, che richiamano in valle decine di migliaia di turisti, deve essere di stimolo per tutti (non solo i ristoratori) a fornire un'offerta turistica degna di questa opportunità, che è unica in Europa...ma sono convinto che non tutti se ne siano ancora resi conto...

Vorrei esprimere il mio disappunto per come è stata gestita la raccolta differenziata nel comune di Compiano, più precisamente per la località Barbigarezza.
Ero presente alla riunione con il sindaco quando ci è stato spiegato quello che avrebbero fatto al momento del fatidico " Cambiamento" per la raccolta dei rifiuti. (sarebbero stati tolti i cassonetti dalle strade e tutti avrebbero avuto davanti a casa i loro bidoni BLU NERI e Gialli, con tanto di distribuzione di opuscoli che spiegavano come differenziare i vari rifiuti e i giorni in cui sarebbero stati ritirati).
Bé, questo da noi non è avvenuto. Sono arrivata a casa una mattina di fine agosto notando che non c'era più il cassonetto in strada ma al suo posto c'erano 4 bidoni di plastica (sempre in strada) per 4 famiglie.
Nessuno si è degnato di lasciarmi uno straccio di biglietto di una minima spiegazione di come gestire il tutto nemmeno nella cassetta delle lettere.
Ora mi domando perché per noi la legge non è uguale come per tutti, perché io e i miei vicini non abbiamo diritto ad avere i nostri bidoni nonostante ci sia spazio a sufficienza per la fermata del camion del ritiro. Le tasse mi sembra che le paghiamo anche noi. Per non parlare del fatto che si cercava di togliere i cassonetti dalle strade anche per un valore estetico ed evitare che il pattume venisse appoggiato li di fianco, così invece noi al posto del cassonetto in strada abbiamo 4 bidoni più i 4 bidoni più avanti per la cà Del Duca. "Bel passo avanti".

Sono contenta! Meglio così. Grazie a te!!!

Con mio enorme piacere oggi tornando a casa dal lavoro ho trovato i bidoni davanti a casa insieme ai sacchetti e all'opuscolo e i bidoni che c'erano al posto del cassonetto sono stati tolti. A questo punto non mi resta che ringraziare per essere stata inserita come tutti gli altri nella raccolta differenziata. Grazie anche per la solidarietà... 

L'Osteria del Mercato, Viale Bottego. Borgotaro.
La cucina è tipica parmigiana e valtarese. L'ambiente è sempre accogliente, meglio se frequentato dopo le 8 per la cena, a pranzo non c'è molta privacy. Ambiente caratteristico, tavoli in legno e tovaglie in "carta da macellaio".
Da segnalare i risotti a base di funghi o tartufo. La carne non è sempre di gran qualità. Si spende poco, mediamente 20 euro, si beve vino in caraffa ma di buona qualità. Insomma mi trovo... very good.

Anche qui a Bedonia abbiamo avuto qualche problema all'inizio. Molte persone, specialmente gli anziani, vedevano questa iniziativa come un sopruso (pensavamo che le case diventassero delle piccole discariche) poi sono riuscite a capire che non era difficile fare quello che ci veniva chiesto e adesso che la raccolta è a regime le lamentele sono calate. Mirella abbia pazienza, vedrà che se ha la volontà e la pazienza tutto si aggiusterà.

Gentile Rodolfo,
ho molto apprezzato il tuo intervento e trovo alcuni spunti veramente interessanti! Come al solito basterebbe un pò di buon senso ed un pò di buona volontà per "oliare gli ingranaggi": mi riferisco, per esempio, a

•  "Non bisogna poi dimenticare gli animali da cortile. In quali e quanti ristoranti si posssono trovare polli ruspanti o conigli dei nostri cortili? Mi direte: ma nessuno li alleva più! D'accordo, ma se fossero ricercati dai nostri ristoratori, non sarebbe possibile rilanciarne la produzione?"

Non dimentichiamo, PERO', che le normative assolutamente "cervellotiche" e che nulla tengono in conto la realtà dei piccoli, veramente piccoli oserei dire micro produttori, hanno praticamente reso impossibile da punto di vista economico concretizzare produzione e vendita dei prodotti locali: il contadino ed il suo cliente nel momento in cui si incontrano nell'atto della vendita/acquisto stanno commettendo un reato ... mi sbaglio ? Scadiamo poi nel ridicolo quando, per fare un'altro esempio, si parla del mitico pane fatto in casa e cotto nel forno a legna!

E qui i nostri politici cosa hanno fatto per difendere tali realtà del tutto particolari e locali ??? ??? ???

Ma il vero motivo per cui scrivo è per farti una domanda:

• le torte salate ...

Non mi risulta che ci sia un'offerta degna di questo nome, ANZI sono introvabili!

Parlo naturalmente di

• torta d'erbe
• torta di verze
• torta di patate
• torta di riso
• torta di zucca e riso

cucinate, in modo rigoroso, secondo l'ortodossia delle ricette tradizionali! Escludiamo, per favore, da tale contesto certe sbobbe a base di non meglio identificati vegetali che vengono, purtroppo, spacciate come le suddette prelibatezze. 

Mi viene da sorridere, poichè non desidero essere censurato dal buon Gigi non uso altre espressioni, quando vedo che le serate cloù di molti ristoranti e trattorie sono a base di ... pesce ...  !?!

Insomma, naturalmente secondo me, si fà, si e no, da mangiare!

Grazie

Stefano

ps-1: dimenticavo ... i "crocetti" ... qualcuno rimembra ???

ps-2: visto che ci sono state citazioni in positivo, anch'io mi sento di farne una. La Peschiera al Boschetto di Albareto:

• pulizia,
• cortesia,
• servizio semplice ed essenziale ma di qualità
• grande onestà intellettuale: fanno solo quello che sanno fare ( che non è poco) e quindi menù fondamentalmente a base di trote (guarda caso) arricchito quando c'è l'occasione, per esempio, da altri prodotti locali quali i funghi
• e per finire, ultimo ma non meno importante, il costo ... e qui l'onestà non è più solo intellettuale ... con una cifra così non si và più nemmeno in pizzeria !!!